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豆豉的功效和作用

發(fā)布時(shí)間：

2024-04-07 17:23

提起永川豆豉，大多數(shù)人都不陌生，大家吃永川豆豉基本上都是用它來(lái)做出各種各樣美味的菜肴，很少有人直接食用的，豆豉一種發(fā)酵的食物，而永川豆豉在平時(shí)生活中的吃法也是很多的，像有些人用永川豆豉來(lái)炒菜或者是制作出豆豉魚之類的美味，加入永川豆豉的菜肴，通常味道都是非常獨(dú)特的。
一般人群均可食用
豆豉屬于是中國(guó)人常食用的的特色食物，用豆制品發(fā)酵的調(diào)味料，一般是以黃豆或者黑豆為原材料，用毛霉或者曲霉分解大豆蛋白質(zhì)，然后加鹽、加酒、干燥，最后發(fā)酵成的食物。豆豉的種類比較多，一般分為黃豆豆豉和黑豆豆豉，人們按照口味還可以分為咸豆豉和淡豆豉。
豆豉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆豉含有豐富的蛋白質(zhì)(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

永川豆豉的功效與作用都有哪些呢?
1、豆豉具有和胃、除煩、祛寒的功效，并且對(duì)減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助。而且豆豉多會(huì)入藥使用，因炮制不同，功效作用也不同。用青蒿、桑葉同制的藥性偏寒;用藿香、佩蘭、蘇葉、麻黃同制的，則藥性偏溫;未用其他藥物同制者，其透發(fā)力很弱，若要發(fā)揮作用還需依靠麻黃、蘇葉。
2、豆豉中含有多種營(yíng)養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強(qiáng)腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預(yù)防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能;
3、豆豉中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的作用;
4、豆豉還可以解諸藥毒、食毒。
5、豆豉味苦、性寒，入肺、胃經(jīng);有疏風(fēng)、解表、清熱、除濕、祛煩、宣郁、解毒的功效，可治療外感傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等癥。